Black Garlic in a glass jar, La Abuela Carmen, 400 g

Bio-schwarzer Knoblauch von Oma Carmen

Es entsteht durch einen natürlichen Reifeprozess, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit über einen längeren Zeitraum kontrolliert werden, ohne Zugabe von Zusatz- oder Konservierungsmitteln. Sein Geschmack ist eine perfekte Mischung aus der Süße von Melasse, den würzigen Noten von natürlichem Knoblauch und einem Hauch von Lakritz.

Bei der Umwandlung von frischem Knoblauch in organischen schwarzen Knoblauch finden zahlreiche biochemische Reaktionen statt, die seine Eigenschaften konzentrieren. Zu den wichtigsten Eigenschaften zählen die antibiotischen, antiseptischen, durchblutungsfördernden, blutdrucksenkenden, schleimlösenden, harntreibenden, verdauungsfördernden und antioxidativen Eigenschaften.

• Darüber hinaus enthält schwarzer Knoblauch essentielle Aminosäuren für den Körper.

Zahlreiche Forschungsstudien haben die positiven Eigenschaften seines Konsums nachgewiesen.

Es ist nicht nur als gesundes Lebensmittel gefragt, sondern avanciert aufgrund seines authentischen Geschmacks, der mit „Umami“ – der berühmten fünften Geschmacksrichtung neben süß, salzig, sauer und bitter – verwandt ist, auch zu einer Trendzutat in der Haute Cuisine und der kreativen Küche. Der Begriff Umami stammt aus dem Japanischen und leitet sich von den Wörtern „umai“ (köstlich) und „mi“ (Geschmack) ab. Er bezeichnet Lebensmittel mit einem köstlichen, ausgeprägten und intensiven Geschmack.

• Bio-schwarzer Knoblauch wird pur oder als Zutat in vielen Rezepten wie Salaten, Reisgerichten, Fischgerichten oder auch Soßen verzehrt.

Zutaten:

4 Zehen Bio-schwarzer Knoblauch 1 Knoblauchzehe 1 Ei 200 ml EVOO Salz Gemahlener Pfeffer Zitronensaft